طقوس الخبز السابح
بقلم: كمال فتاح حيدر
يتصدر الخبز الأولويات في عرض البحر. حيث لا يمكن للإنسان أن يواجه التحديات ومعدته خاوية. فهو يرتبط بالأسفار البعيدة والرحلات الشاقة، وله طقوسه الخاصة التي يجهلها معظم الناس. .
شاءت الظروف ان أتواجد على متن بعض السفن الخشبية القديمة. معظمها تحمل الأعلام الخليجية أو الهندية او الباكستانية او الإيرانية وذلك بحكم عملي في البحر . .
سفن توارثت العادات والتقاليد عبر الأجيال، وظلت تمارسها بلا انقطاع حتى يومنا هذا. .
يُعد الطباخ عنصراً أساسياً في رحلات السفن الخشبية العربية، وعُرف موقد السفينة قديماً باسم (السريدان) أو (الصيريدان)، وفي اللغة الأوردية (الجنگة). وهو عبارة عن صندوق خشبي مربع أو مستطيل يُبطن من الداخل، ويغلف من الخارج بالصفيح (التنك) لحمايته من النار. .
يبدأ يومهم بإعداد عجينة خبز (الروتي): هو خبز على شكل أقراص صغيرة خالية من الخميرة مصنوعة من دقيق القمح الكامل ومشبعة بالسمن البلدي. .
وما ان ينتهي الطباخ من اخراج الخبزة الاولى حتى يضع عليها الدهن والسكر ثم يتركها تعوم فوق سطح الماء. .
سألته عن ذلك، قال انه (حق دريا). اي حصة البحر. ثم صنع خمس خبزات ووضع الدهن والسكر على كل قرص، وألقاها في البحر. فسألته عن هذه الخطوة، فقال انها: (حق اصحاب الكسا)، اي انها حصة اصحاب الكساء عليهم السلام. .
ثم قال لي الربان (النوخذة) انه تقليد موروث لدفع البلاد، وتجنب المكاره. .
اما الخبز العربي فكان العاملون على متون السفن الخشبية، إذا أخرجوا أول رغيف من التنور (مع الفجر)، لا يأكلونه بل يضعونه جانباً، ملفوفاً بقطعة قماش نظيفة. ثم يقدمونه إلى النوخذة على طبق من خوص النخيل، فهذا الرغيف في عقيدتهم هو أول الخير. اما إذا كان معهم ضيف على متن السفينة فيعاملونه بلطف ويضعونه في المقام الأعلى. .
هكذا كانوا يتمسكون بعاداتهم في التعامل مع الخبز صباح ومساء كل يوم. .
والربان وحده هو المسؤل الاول عن توزيع حصص الطعام المخصص للرحلة، ولا يحق لغيره التصرف بمخزونه. اما إذا شعروا بحاجة إلى المزيد فيطلبونه من السفن القريبة (اسماك – تمر – دقيق – رز) باستثناء الملح، فهو المادة الوحيدة التي لا تُشترى ولا تباع ولا تقترض ولا تعطى. .
لا احد يعرف السبب لكنها عادة قديمة توارثوها عن الأجداد. .
فاتني ان اذكر ان الوجبة الاولى تأتي مباشرة قبيل بزوغ الشمس، وتاتي وجبة الغداء بعد صلاة الظهر، اما وجبة العشاء فتأتي قبل الغروب بنصف ساعة. .
